Những quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể cần biết

Những quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể đang là vấn đề được nhiều người rất quan tâm và chú trọng hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được những quy định đó. Bài viết dưới đây hãy để Tạp Dề Thương Hiệu phân tích cụ thể những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn nhé.

Những quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể cần biết

Tất cả những quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể đều được thiết lập để đảm bảo sự an toàn và vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm.Việc tuân thủ các tiêu chuẩn này không chỉ bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn giúp cơ sở kinh doanh thực phẩm duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ của mình.  Dưới đây là những quy định cụ thể mà bạn cần biết:

Vệ sinh các cơ sở vật chất cùng các trang thiết bị

Vệ sinh cơ sở vật chất và trang thiết bị là một yếu tố không thể bỏ qua. Mọi dụng cụ và cơ sở vật chất phải được lau chùi sạch sẽ và không được có dấu hiệu ô nhiễm hoặc vi khuẩn. Điều này đảm bảo rằng nguồn gốc của thực phẩm và quá trình chế biến không gây nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng. 

Hơn nữa, người làm việc trong bếp cũng phải tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân, bao gồm việc đeo khẩu trang, sử dụng mũ bảo hộ, và đeo găng tay khi cần thiết. Theo đó, trong quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể cần có đồng phục nhân viên trong quá trình nấu nướng. Bao gồm: áo, tạp dề,….Để sở hữu những mẫu đồng phục bếp ấn tượng hãy liên hệ với Tạp Dề Thương Hiệu qua hotline: 0969 228 488 nhé.

Thiết kế khu vực chế biến

Thiết kế khu vực chế biến thực phẩm là một bước quan trọng khác trong quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Khu vực này phải được thiết kế một chiều, đảm bảo quá trình chế biến diễn ra một cách hợp lý và an toàn. Khu vực này cần được chia thành các khu vực như khu sơ chế nguyên liệu, khu chế biến nấu nướng, và khu bảo quản thức ăn. Điều này giúp tăng cường hiệu suất làm việc và giảm nguy cơ gây tai nạn lao động.

ATTP trong quá trình chế biến

An toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến cũng rất quan trọng trong quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Dụng cụ và trang thiết bị chế biến phải được sử dụng riêng biệt cho thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến. Nhân viên phải sử dụng găng tay sạch khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được xử lý và chế biến một cách an toàn, không gây nguy hại cho người tiêu dùng.

Khu vực ăn uống

Khu vực ăn uống là nơi tiếp xúc trực tiếp với người tiêu dùng. Phải đảm bảo rằng khu vực này có đủ bàn ghế và sạch sẽ để phục vụ người tiêu dùng một cách thoải mái. Đồng thời, cần có các trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh để đảm bảo không gian ăn uống luôn trong điều kiện sạch sẽ và an toàn. Đây cũng là một trong những uy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể mà bạn không nên bỏ qua.

Khu trưng bày, bảo quản thức ăn

Khu trưng bày và bảo quản thực phẩm là một phần quan trọng trong việc giữ cho thực phẩm luôn trong tình trạng an toàn và tươi ngon. Thực phẩm phải được bảo quản và trưng bày một cách vệ sinh, và cần có đủ trang thiết bị để phòng chống bụi bẩn và sâu bọ. Thức ăn ngay và thực phẩm chín phải được bày trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm để tránh tiếp xúc với bụi bẩn hoặc côn trùng.

Sử dụng nước đá an toàn 

Sử dụng nước đá an toàn cũng là một điều cực kỳ quan trọng mà bạn cần lưu ý khi tìm hiểu về quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Nước đá sử dụng trong ăn uống phải đảm bảo chất lượng theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, để đảm bảo rằng nước đá không gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Xử lý chất thải và nước thải 

Xử lý chất thải và nước thải cũng đáng chú ý. Chất thải và nước thải phải được xử lý một cách an toàn và không gây ô nhiễm môi trường, đảm bảo rằng hoạt động kinh doanh không gây hại cho môi trường xung quanh.

Những quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng cơ sở kinh doanh thực phẩm tuân thủ các yêu cầu về VSATTP. Điều này từ đó đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng khi mua và sử dụng sản phẩm từ cơ sở này.

Thủ tục xin giấy phép để đảm bảo quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể

Tất cả các bước trong quy trình xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho bếp ăn tập thể đều đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng cơ sở kinh doanh luôn tuân thủ các quy định về VSATTP. Dưới đây là thủ tục xin giấy phép để đảm bảo quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể.

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ

Trong bước này, tổ chức hoặc cá nhân cần thu thập và chuẩn bị đầy đủ các tài liệu cần thiết. Điều quan trọng là hồ sơ phải bao gồm đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp. 

Ngoài ra, cần có bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dụng cụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cũng như giấy xác nhận đã được đào tạo kiến thức cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm cần được bổ sung.

Bước 2: Thẩm định cơ sở

Cơ quan An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Cục An toàn vệ sinh thực phẩm sẽ tiến hành thẩm định cơ sở. Quá trình thẩm định này đảm bảo rằng cơ sở đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Kết quả của quá trình này được ghi vào Biên bản thẩm định cơ sở.

Bước 3: Kiểm tra thực tế

Trong thời hạn 15 ngày kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, các cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra thực tế điều kiện VSATTP tại cơ sở kinh doanh. Quá trình này đảm bảo rằng cơ sở đang hoạt động đúng theo quy định và đáp ứng các tiêu chuẩn.

Sau đó, cơ quan sẽ cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở nếu đạt yêu cầu. Trong trường hợp không đạt yêu cầu, cơ quan sẽ trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do không cấp.

Bước 4: Khi kết quả không đạt

Nếu kết quả thẩm định không đạt, quy trình thẩm định lại sẽ được thực hiện. Biên bản thẩm định sẽ ghi rõ thời hạn thẩm định lại, tối đa là 03 tháng. Nếu sau thẩm định lại vẫn không đạt, cơ quan sẽ đề xuất đình chỉ hoạt động của cơ sở.

Quy trình xin giấy phép để đảm bảo quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể này đảm bảo rằng các cơ sở kinh doanh thực phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh thực phẩm, từ đó đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng.

Trên đây là những điều cần biết về quy định an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Với những chia sẻ từ Tạp Dề Thương Hiệu chúng tôi mong rằng bạn sẽ có những thông tin hữu ích, đặc biệt là với những người đang có ý định kinh doanh lĩnh vực này.